镇远县蔡酱坊，坐落于中国历史文化名城镇远城西——风光旖旎的小田溪。是一家继承了历史上镇远道姑、僧侣传统工艺，以生产酱油、陈年道菜、霉豆腐（豆腐乳）、罗汉豆豉等镇远土特产为主的老牌企业。历经二十余年的潜心经营，今天的蔡酱坊已由当初的家庭式小作坊发展成了拥有千万资产的中型企业。 多年来，镇远蔡酱坊本着“少说可保住工艺秘密，多干能传承镇远文化”的精神，秉承传统精髓，锐意改革创新，不断规范企业内部管理，完善基础设施建设，加强员工培训，改进生产工艺，使陈年道菜、霉豆腐、罗汉豆豉等传统产品名老而味弥新。同时，又增加新创了肉沫道菜、苗疆特产红油酸辣椒等产品，使蔡氏产品享誉省内外，成了镇远特色旅游支柱产品。蔡酱坊所有原材料来自企业自己建立的青菜、大蒜及豆类基地，均系绿色环保产品。......
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